Z oliwek i sezamu tłoczy się oleje zasobne w prozdrowotne jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a szczególnie w kwas oleinowy (18:1). Działa on prewencyjnie w stosunku do chorób sercowo-naczyniowych i przywraca prawidłowy metabolizm tłuszczów w organizmie. Badania wykazują, że kwas oleinowy ma wpływ na geny odpowiedzialne za metabolizm komórek tłuszczowych. Tłuszcze nie tuczą, warunkiem jest ich roślinne pochodzenie i odpowiedni skład – taki jak w nierafinowanych olejach roślinnych, orzechach i nasionach. W hummusie znajdziemy wszystko, co potrzebne do wzmocnienia serca i unormowania masy ciała: tłuszcze o korzystnym składzie, pełnowartościowe białko i całą gamę składników mineralnych.